三湘都市报全媒体记者 仝若楠股票配资网站有哪些
近日，湖南气温逐步回升，长沙多个菜市及商场均已上架明星春菜——香椿，家家户户餐桌上也开始出现香椿芽的身影。3月23日，记者走访发现，这一“长在树上的春日限定菜”一经上市便加入“贵族”之列，每公斤价格在百元左右，香椿嫩苗更是高达200元/公斤。对此，有市民直呼：“头茬春菜比肉还贵。”
目前高价香椿的市场情况如何？何时能迎来降价？制作香椿菜肴时又有哪些注意事项？对此，记者展开了调查。
嫩芽营养价值高，每公斤高达两百元
在开福区新河惠民生鲜集市，有市民正在市场入口处一摊位挑选蔬菜，一股熟悉而又独特的香味扑面而来，记者看到，在众多时令蔬菜里夹杂着一小撮香椿，叶子微微卷曲，有些蔫了，“本来是120元一公斤，这一小把得卖15元，现在10元便宜卖给你喽。”该摊主说。
记者在盒马（华创店）看到，红香椿占据了蔬菜区域货架五排的位置，并标记为时令菜，售价为129元/公斤。现场一位顾客在此停留片刻，认真选购。“之前更贵，三月初刚上市时候，这种要160元/公斤。”市民陆阿姨表示，每年3月香椿都很金贵。
展开剩余67%长沙一超市内售卖的香椿价格每公斤高达129元。仝若楠 摄
在外卖平台，普通香椿在50-150元/公斤不等，部分香椿嫩芽更是高达200元/公斤，产地多来自云南、四川、重庆等地。
“云南和重庆香椿就是我们常说的红香椿，本地香椿大部分才刚冒头。”经常在长沙周边挖野菜的单先生告诉记者。
尽管价格高昂，香椿却并未失宠，反而“一椿难求”。有厨生鲜（隆禹市场店）三月已售出近百件香椿嫩芽，每公斤价值高达220元。“俗话说，香椿炒鸡蛋，给肉都不换。”陆女士表示，尽管香椿价格高昂，但还是不希望错过这道春日限定美食。
长沙一超市内，货架上摆满了红香椿。仝若楠 摄
香椿为何受欢迎？“香椿芽在野菜界营养价值较高，每百克嫩芽包含9.8克蛋白质，含量高出常见绿叶菜2-3倍，同时维生素C和钙含量也较高。”注册营养师刘莎分析。
降价要等到清明节后，食用需注意科学处理
据蔬菜摊主介绍，香椿保鲜期非常短，“这意味着我们不敢多进货，怕蔫儿得快，像现天气热了，可能还需冷藏保存。”对此，业内人士指出，普通的香椿赏味期在40天左右，“香椿芽只摘取了嫩尖部分，相比普通香椿，其赏味期更短暂。”
“现在香椿基本上是温室大棚里出来的，所以价格高，等到4月份清明节时，更多自种香椿多长出来后，将实现香椿自由。”据农户预测，“随着气温的逐步攀升，香椿等春菜供应量也将上升，届时香椿会慢慢降价。”
面对即将大量供应的香椿食材，居民该如何处理？据了解，每一千克香椿通常含有1.5-2.5毫克亚硝酸盐，尽管低于国家每千克20毫克的腌制蔬菜标准，但仍需科学处理。据中国疾控实验，香椿沸水焯烫1分钟可去超60%的亚硝酸盐，同时保留90%维生素C。“要吃香椿，都要先用开水烫一下股票配资网站有哪些，切碎后和鸡蛋拌一起煎下，很香。”陆阿姨分享。
发布于：湖南省